ThesisAuthors: Nguyễn Hồng Anh; Advisor: TS. Nguyễn Văn Bình (2019)
Nghiên cứu về ẩm thực chay nói chung và văn hóa ẩm thực tỉnh Hà Nam, làm nổi bật lwn nét vẳn hóa của vùng đất này, cung cấp những tinh túy của ẩm thực.
Tìm ra những điểm mạnh và điểm yếu của văn hóa ẩm thực tỉnh Hà Nam, từ đó khai thác các yếu tố để phát triển du lịch